项目可行性研究是运用多学科专业知识的综合性复杂系统工程，是项目投资前期工作的一项重要内容。项目可行性研究的质量直接影响着项目的投资决策水平。做好项目前期工作特别是可行性研究工作，对提高项目投资效益，保持企业经营业绩可持续发展意义重大。然而现实中，我们仍遗憾地看到，太多的食品企业“掌门人”可以凭借自信和勇气决定数以千万计的项目投资，却舍不得花费1%的费用在事前进行项目可行性研究。很多项目最终以失败告终也就不足为怪了。

    一、项目投资过程

    通常，项目投资包括投资前阶段、投资阶段、经营阶段三个过程，其中有细分为13个步骤如下图。

    在投资决策阶段，投资者需要重点考虑以下主要问题：

    1.自身条件

    自身条件包括资金实力、建设时间、项目管理人才储备等等。巨人集团、德隆等知名企业都是在产业扩张过程中因资金链等问题轰然倒地的。

    2.投资时机

    投资时机包括行业周期、产品周期、技术周期、产业经济周期、宏观经济形势。在2000年，啤酒、乳品等行业都迎来了高速发展阶段，大量的新建项目上马，企业并购也是此起彼伏。2005年后，产业进入平稳发展阶段，集中度逐年提高，竞争加剧，行业利润水平走低。如果此时希望从零开始，通过新建项目在市场上抢占一席之地已经变得相当困难。

    3.外部环境

    外部环境包括政策导向、行业成长、市场竞争、技术进步等等。以肉类行业为例，国家对肉类食品安全管理越来越严格，屠宰加工技术逐步与国际接轨，“私屠滥宰”的作坊式加工企业的生存空间越来越小，以双汇、金锣、雨润为代表的猪肉加工行业第一梯队已经形成。此时要跻身肉类行业，在细分市场、技术设备等方面都需要进行详实周密的论证分析。

    4.投资目标

    项目投资目的在于使企业建立与保持竞争优势。具体而言应包括以下要素：形成新的利润增长点；发展核心能力；缩短交货期；提高产品质量；降低成本；改善服务；增强应变能力等。当然投资过程中也有很多策略性行为，如低价收购不良资产，转手出售获取差价等。要注意的是，此类交易需要很强的资产处置能力。

    5.投资策略

    根据项目投资目标、行业发展阶段、企业条件和周边环境，确定采用新建、改建乃至并购整合等投资策略。

    6.投资收益

    对需要通过对市场、规模、技术、资金的综合比较分析，测算出项目的费用与收益情况。于新建和改建项目而言，投资前必须要充分考虑项目建设投资、项目建设周期（是否会贻误市场机会）、市场开拓费用等一系列问题。要特别指出的是，在项目建设阶段，很多企业盲目陷入对项目建成后美好前景的憧憬，忽视了对项目风险的理性估计。其中至关重要的是项目是否有充分的市场成长空间。

    二、如何进行项目可行性研究

    下图是一份关于新产品失败理由的统计结果，其中“市场分析不足”和产品存在缺陷两项占据了失败案例的55%。可行性研究的目的就是尽量对这些风险进行预见并在项目实施的过程中加以控制。在市场经济的大环境下，过去那种简单的把一个项目理解为一种工业工程的理念显然是陈旧滞后的。

    1.市场分析

    市场既充满无限商机又瞬息万变，市场预测就是对拟建项目所提供产品或服务的市场占有可能性的预测。如果不了解市场和它的变化趋势，项目建设就会处于盲目状态，只有熟知政策导向和产业状况才能避免重复建设，才能合理利用有限资源，选出最佳方案，作出最佳决策，发挥最好投资效益。仅满足于短期内是卖方市场，就匆匆上项目是远远不够的。巨大的市场空间并不代表投资项目所占的市场份额，只有通过市场营销研究和市场细分，制定切实可行的销售措施，才能准确发现适合于项目产品的市场机会，甚至创造出适合于产品的市场先机，同时对行业竞争状况及潜在竞争对手研究也是市场风险分析的关键所在。