自中旺集团推出“五谷道场”非油炸方便面之后，关于非油炸和油炸方便面的争论一直没有平息。尽管业界对这一新产品的问世褒贬不一，但五谷道场自去年11月份上市以来已经突破3亿元销量的业绩让同行眼馋不已。油炸方便面巨头开始向非油炸市场全面进军。

　　近日，处在风口浪尖的中旺集团董事长王中旺接受本报记者独家专访时表示，非油炸方便面这一新兴市场在国内刚刚起步，存在非常大的市场空间。

    “非油炸”标准启动

　　目前非油炸市场受到各方的关注，尤其是标准问题。对此世界方便面协会中国分会事务局长孟素荷表示，目前非油炸方便面没有独立的国家标准，但方便面的标准中含油炸面、非油炸面。由于标准的修订需要大量数据的支撑，目前有关方便面（含非油炸方便面）的行业标准执行已有十余年，修改是有必要的。方便面国家卫生标准的修订已被卫生部列入2006年修订计划，并交由中国食品科学技术学会配合进行，现已进入启动阶段。

　　孟素荷认为，随着市场需求的多样化，方便面的发展在中国将呈现更加丰富的格局。非油炸方便面、挂面、粉丝、杂粮面等这些以中国传统饮食文化为内涵的食品市场会不断增长，从长远看，中国的杂粮方便面应是最具优势的领域，将集中自主创新品牌，也最有可能参与激烈竞争。

    市场空间巨大

　　尽管油炸方便面在国际国内市场占据非常大的比例，但是王中旺对非油炸市场依然乐观。他说，作为第一个吃螃蟹的中型企业来说，面临着巨大的市场开拓的压力，进入这个行业前进行了很长时间的思考，当时希望自己的合作伙伴、方便面的老大康师傅进入，但是由于康师傅是油炸方便面的巨头，进入“非油炸”领域怕出现“左手打右手”的局面。

　　王中旺表示，由于“非油炸”在行业知名度低，前期绝对要大手笔投入宣传才能被消费者所认知，现在五谷道场每月有4000多万元的市场投入，预计2006年仅电视媒体和纸媒广告投入就达4.7亿～5亿元。

　　目前非油炸比油炸方便面市场零售价格高的情况，王中旺认为，非油炸方便面所用的面粉是小麦的粉芯，仅这一项成本每吨就要达2900元～3000元，而普通方便面的面粉成本在1700元～1800元/吨。他表示，五谷道场定位人群是五亿都市消费人群，而非八亿农村消费者。

　　此外，王中旺还告诉记者，目前五谷道场全国出现供不应求的局面。估计今年五谷道场的销售量将达到15亿元。随着竞争对手的介入，未来五年内市场空间将达到上千亿元。

    巨头“杀”入非油炸市场

　　五谷道场非油炸方便面的热销受到国内方便面巨头的关注。据有关方面透露，今年七月份华龙也在青岛开始上非油炸方便面的生产线，而康师傅也在日本开始研制非油炸，统一在台湾研制并上市的非油炸方便面目前在上海也开始推出。

　　对于进入非油炸方便面这一行业，王中旺认为，面临最大考验的除了资金外，还有一点就是技术，他们通过与中国台湾和韩国企业的合作，才解决了技术瓶颈。未来2年～3年内，将有很多中小企业进入这一市场，无论是从人力资源成本，还是从消费者的认可程度都比现在要容易做得多，技术门槛也会降低，不过那时对于领头企业来讲，技术和品牌知名度的进一步提高将是扩大市场份额的关键因素。