屋漏偏逢连夜雨。北京餐具消毒行业似乎刚刚看到希望，却又遭遇到了来自中国消费者协会的收费质疑。中国消费者协会日前提出，餐饮企业向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具等配套服务，不应另行收费，餐饮企业向消费者收取1～1.5元的费用被指为暴利。中国消费者协会的“话语”一出，立即引起全行业的关注，并引发关于收费餐具的争议。
经营川菜馆多年的王亮表示，餐饮行业本来就是要靠精打细算来赚钱，如果消毒餐具由餐馆买单，他是肯定不会用的。他给记者算了一笔账，自己菜馆每天就餐人数大约为120人，消毒公司目前提供给他们的餐具价格为0.8元，也就是自己一天需要支付近100元，一个月就要支付近3000元，这对于规模不大的餐饮企业已经是不小的成本支出了。
除这一外部影响之外，消毒餐具的竞品——收费筷子也在很大程度上影响着消毒餐具进入餐馆的步伐。陈维亮承认，收费筷子确实是一个不可忽视的竞争对手，一是因为消费者已经接受了，二是因为餐馆在收费筷子上能赚取70%的利润。这些优势，是消毒餐具在短期内无法比拟的。
需要提醒投资者的是：随着餐具消毒业的兴起，目前市场上已经有人打着特许加盟的旗号招募加盟商，号称“60万元办厂，几个月收回成本”。其实，这种宣传对于投资者来说，完全是一种误导。打这种旗号的企业主要目的是为了卖设备，而不是拓展特许业务。
经验表明，在北京，投资一家正规的餐具消毒企业，前期至少要投入80万元，此外还要另备20万元的流动资金。由于这一行业主要依靠设备和人工，几乎没有什么技术含量，因此完全不需要采用加盟的方式进入。
